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春天到了，绿茶也开始采摘加工了。最近笔者在朋友圈看到一些绿茶加工过程中杀青温度的宣传文案，其中一个文案就是“只做299摄氏度，多一度都不行”。 杀青的温度和投叶量的多少成正比，投叶...
绿茶杀青叶温度要求在1至2分钟内迅速上升到85℃以上，不得超过3到4分钟。 高温杀青，先高后低，杀青初期为了迅速、及时地钝化酶的活性，要求叶温在1-2分钟内迅速上升到85℃以上，最...
良种茶叶的品质主要表现在茶类的适制性方面，包括芽叶的物理特性和化学特性。物理特性是指茶树新梢上芽叶的肥瘦、大小、叶色、叶质和叶片厚薄、柔软程度、茸毛多少等因素；化学特性是指芽叶...
